Petroselinum crispum - Pietruszka zwyczajna

Petroselinum crispum to aromatyczne dwuletnie zioło o charakterystycznym smaku i aromacie, które jest jednym z najczęściej używanych ziół w kuchni europejskiej. To klasyczne warzywo i zioło pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i jest niezastąpione w zupach, sosach, sałatkach i jako dodatek do potraw. Istnieją dwa główne rodzaje - pietruszka kędzierzawa z kędzierzawymi liśćmi i pietruszka gładkolistna z płaskimi, bardziej aromatycznymi liśćmi. Świeże łodygi i korzenie są bogate w witaminę C, K, żelazo i przeciwutleniacze. Petroselinum crispum rośnie na wysokość 30-60 centymetrów i wytwarza rozetę ciemnozielonych, aromatycznych liści. W pierwszym roku tworzy tylko liście, w drugim roku wytwarza żółto-zielone kwiaty i nasiona. Pietruszka korzeniowa wytwarza mięsisty biały korzeń używany jako warzywo w zupach i sosach. Jest odporna na temperatury od -15 do -20°C i może być zbierana nawet zimą pod śniegiem.

Petroselinum crispum wymaga słonecznego lub półcienistego stanowiska i przepuszczalnej, głębokiej, bogatej w składniki odżywcze gleby. Regularne podlewanie i nawożenie sprzyja bujnemu wzrostowi aromatycznych kwiatów. Nasiona kiełkują powoli przez 2-3 tygodnie i są wysiewane bezpośrednio na grządkę od marca do lipca. Regularne zbieranie zewnętrznych liści przedłuża zbiory. Idealnie nadaje się do grządek warzywnych, ogrodów ziołowych lub pojemników na balkonach, gdzie zapewnia świeże aromatyczne kwiatostany i korzenie przy minimalnym wysiłku.